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Lou Pérail

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Le Lou Pérail est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie. En langue d’Oc et en Provençal, on le connaît depuis toujours sous le nom de « Peral » ou « Peralh ». Autrefois, on le fabriquait d’ailleurs dans les « péralhièra », ces égouttoirs en pierre sur lesquels les fromages au lait de brebis Lacaune reposaient une fois moulés avant d’être affinés.

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